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山西刀削面的做法窍门
刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。
面团一定要揉成长条形,中间要鼓起来,这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板,可以将小擀面杖垫在面团下面。水开后,一手托面团,一手持削面刀,从面团里侧一下一下压着削过去。
将面团头托起,斜着下刀向下削去面条; 持续削面,直到面条长成指定的长度; 将切好的面条放入热水中煮熟,过凉水后沥干备用。
山西刀削面的做法文字1 原料:面粉1000克。调味料:肉炸酱500克,葱花、花生米各适量。做法:将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形。
山西刀削面的做法是将面团置于案板上,用特制的刀片在面团上削出一片片薄如蝉翼的面片,然后放入沸水中煮熟。
准备面粉,加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水,放入葱姜末,少许鸡汁。面团醒了,可以用面团切割工具了。水烧开,切面条。加菠菜。
大同刀削面酱香牛肉面的做法及配比比例。
1、首先来和面:按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团,放一边自然醒面半小时。准备配卤,这个可以提前做好,根据自己的口味来搭配。做的牛肉的。
2、步骤:牛肉切薄片,一点料酒,一点点盐,一点油,腌制一会。锅里大火开始煮水,水开后,加一点油一点盐,再入面条。这种宽面要一根根错开下,一把撒下去容易粘连成团。
3、刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。
4、刀削面和面的正确配方如下:刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。
5、制作大同刀削面的步骤 准备面团 将面粉和水按照一定的比例混合,揉成面团。面团需要揉至表面光滑,没有明显的裂痕,然后盖上湿布醒面30分钟左右。
6、准备面粉,加入少许盐。分几次加入少许水和面团。这面团一定很硬。菠菜洗净晾干。锅中加水,放入葱姜末,少许鸡汁。面团醒了,可以用面团切割工具了。水烧开,切面条。加菠菜。
有人知道山西大同刀削面臊子怎么做吗?
锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。
通常是生面做好,揉团,蒙上湿布方五六个小时候才擀,这样面有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用,节省人力和时间。
材料后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉做法肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。
做法:猪肉洗净剁成肉馅、洋葱洗净切小丁、小葱洗净切小丁备用。起锅倒油烧热,然后放切好的洋葱和小葱丁爆香。翻炒片刻后,倒入适量的黄豆酱。小火慢慢把黄豆酱炒香。黄豆酱炒香后,加入猪肉馅。
食材:猪肉400克,芽菜60克。辅料:豆瓣酱1茶匙,生抽少许,姜一小块,花椒几颗,鸡精适量。将猪肉剁成肉末。芽菜洗净,切碎。准备好生抽,花椒,鸡精,豆瓣酱,切好的姜碎。锅里倒油。锅里倒油。